Gökkuşağı alabalığı, Orta Anadolu’nun zengin su kaynaklarında yaygın olarak yetiştirilen bir türdür. Bu potansiyeli sayesinde Türkiye, gökkuşağı alabalığında dünyanın en büyük üreticisidir. Özellikle tütsülenmiş ve dondurulmuş formları, Batı Avrupa ihracat pazarlarında önemli bir paya sahiptir.